黑鰻通常指的是澳洲鰻鱺，又稱短鰭鰻。它的長相與其他鰻鱺大同小異，不過吃起來味道卻相對(duì)清淡，沒有小骨，肉厚而沒有土腥味，口感與大家熟知的日本鰻鱺不太一樣。那么黑鰻產(chǎn)地在哪？鰻魚各品種的鑒別方法是什么？一起來了解下吧。
黑鰻產(chǎn)地在哪？
黑鰻主要分布于太平洋和澳大利亞的淡水河流，以及新西蘭低地沿海。另外，在東澳、新西蘭、新喀里多尼亞，薩摩阿群島亦有記錄，繁殖于太平洋深海區(qū)。
鰻魚各品種的鑒別方法是什么？
除了澳洲鰻之外，鰻魚常見的品種還有日本鰻、美洲鰻和歐洲鰻等。各品種之間的鑒別方法如下：
1、體型：日本鰻為長鰭型，全身透明，體較圓，眼小，吻尖而長；歐洲鰻也為長鰭型，體圓，但個(gè)體比日本鰻大約250%，且尾柄上有黑狀黑色素胞；美洲鰻體型短小，眼凸出而小，其他和日本鰻類似；澳洲鰻體型較小，頭部稍鈍，尾部有星狀黑斑，脊椎骨比日本鰻少7根-9根。
2、活動(dòng)情況：將日本鰻放在手掌上，隨即會(huì)迅速作左右、上下彎曲跳動(dòng)，誘食后很快圍在一起吃食；歐洲鰻在手掌上只能作左右平面彎曲，頭向上像蛇似行動(dòng)，吃食不及日本鰻有活力，生長慢；美洲鰻近日本鰻；澳洲鰻吃食能力強(qiáng)，像草魚一樣貪食，易脹死。
3、丁烯溶液反應(yīng)：將日本鰻放在0.4ppm丁烯溶液中1小時(shí)以上不會(huì)死亡。 而其他品種鰻魚在1小時(shí)內(nèi)會(huì)死去。
總的來說，目前澳洲水域棲息已知的品種有大鰻鱺、新澳鰻鱺和澳洲鰻鱺，全部都是野生的，主要以出口為主。其中澳洲鰻鱺就是黑鰻，是鰻魚家族中常見的一類品種，和其他日本鰻、美洲鰻還是大有不同的，因此，大家在選購鰻魚的時(shí)候一定要做好品種上的鑒別，選擇適合自己的鰻魚進(jìn)行食用。
